Die Küche, die kocht

Eine Küche wird nach zwei Dingen beurteilt, die nichts miteinander zu tun haben: wie sie leer aussieht und wie sie sich mit vier Personen darin verhält, von denen eine kocht und drei im Weg stehen. Fast jede veröffentlichte Küche ist auf das Erste optimiert.

Die Ablagezone, die das ganze Argument ist

Jedes Gerät braucht direkt daneben freie Fläche, auf der Seite, von der aus es sich öffnet, um Dinge abzustellen. Vierzig Zentimeter mindestens, sechzig sind besser. Ofen, Kühlschrank, Geschirrspüler, Mikrowelle, und das Kochfeld braucht sie auf beiden Seiten.

Diese eine Anforderung tötet die meisten Küchen aus den Magazinen, weil sie mit einer durchgehenden Schrankfront und einer vollkommen freien Insel unvereinbar ist. Eine Küche mit Ablagezone an jedem Gerät wirkt etwas unruhiger und funktioniert etwa doppelt so gut, und nach einer Woche bemerkt niemand mehr den ästhetischen Unterschied.

Das Inselproblem

Inseln erfüllen vier Aufgaben und können selten mehr als zwei davon gut: vorbereiten, kochen, essen und verstauen. Eine Insel mit Kochfeld, Spüle, vier Hockern und einem Weinkühlschrank hat keine freie Fläche mehr übrig, was bedeutet, dass die Vorbereitung an den Rand wandert und die Insel zu einem sehr großen Objekt wird, um das man herumgeht.

Die Version, die funktioniert: eine Funktion auf der Insel, dafür großzügig. Entweder ist sie die Arbeitsfläche, ununterbrochen, zweieinhalb Meter davon, oder sie ist die soziale Fläche mit Sitzgelegenheiten und sonst nichts. Der Versuch, beides zugleich zu sein, ist der häufigste und teuerste Fehler im Küchendesign.

Wohin die kochende Person blickt

Kehrt die kochende Person dem Raum mehr als etwa ein Drittel der Zeit den Rücken zu, verlagert sich die Gesellschaft dorthin, wo diese Person steht, meist die falsche Seite der Insel, ohne Platz für ein Glas. Blickt sie zum Raum, ist sie im Gespräch, und alle bleiben dort, wo die Sitzgelegenheiten sind.

Das ist das eigentliche Argument für ein Kochfeld auf der Insel, und es ist ein gutes. Das Gegenargument ist die Abluft, die auf einer Insel entweder eine Deckenhaube bedeutet, die dreimal so viel kostet, oder eine Tischhaube, die laut ist und bei einem Wok oder einem hohen Topf weitgehend dekorativ.

Die Speisekammer, und warum sie alles verändert

Zwei Quadratmeter eigener Stauraum, idealerweise begehbar, entfernen die Kaffeemaschine, den Toaster, den Mixer, die Küchenmaschine und vierzig Gläser aus der sichtbaren Küche. Das ist der Grund, warum manche Küchen ruhig wirken, obwohl genauso viel darin steht.

Ist kein Platz für eine Speisekammer vorhanden, leistet ein raumhoher Schrank mit einer Arbeitsfläche darin und einer Steckdose im Hintergrund fast dasselbe. Er heißt Frühstücksschrank, kostet weniger als ein guter Wasserhahn und ist der wertvollste Schrank jeder Küche.